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魚糜斬拌機

名稱:魚糜斬拌機

詳細信息

一、簡介:

斬拌機是肉制品生產制工藝中的一個關健設備。它不僅能夠將肉塊、碎肉,脂肪主要原料精細地切碎,還能同時將其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據不同的要求選擇適當的轉速相組合三到六組刀具相配合,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,可以保持餡料的天然色澤。

二、工作原理:

盛有斬料的斬鍋以低速旋轉,并不斷向斬拌刀組下方輸送,斬拌刀組以高速旋轉,原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉產生的破裂作用,將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切,使原料肉得到充分地混合乳化,刀組的斬轉速越高,其混合乳化效果越好。

三、參數:

四、設備安裝:

1、首先將該設備平穩放置在固定地點。

2、機械外殼要牢固接地。

3、試前檢查刀具是否有松動現象,如有松動。應緊固好刀具。

4、調試的程序為:應先刀具旋轉(逆時針旋轉),然后再轉(順時針旋轉)為正常工作。

五、電氣控制系統:

1、首先接通電源,電源線留在機器的側面,三根黑色線為三相電源線,380V/50Hz,一根接設備外端線為地線。建議在設備外部應設空氣開關63A為宜。外部開關合閘后信號燈亮表示電源已接通。

2、各種操作在面板已有明確標識。

3、選擇斬刀的速度可轉動轉換開關,有高低兩個速度;如需要手動調整斬刀的轉速,可將轉換開關拔至“低速”的位置,旋轉變頻器操作面板上突出的電位器旋鈕即可調整頻率(不得低于10Hz);此時的頻率由變頻器的面板顯示;斬切完畢需要攪拌時,將刀速開關打至低速,然后根據需要將刀速調整至所需要的轉速

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